Ingredientes:
- 3 boniatos Beauregard medianos.
- 150gr de carne de ternera picada.
- 1/4 de cebolla.
- 70gr de setas Boletus.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Salsa de soja.

Preparación:
1. Lavamos los boniatos, los cortamos transversalmente por la mitad y los colocamos en una bandeja con de papel de horno. Los asamos en el horno a 190ºC, hasta que la pulpa esté blanda.
2. En una sartén calentamos un poco de aceite y echamos la cebolla picada. Cuando esta esté dorada, añadimos la carne picada de ternera.
3. Cuando la carne esté dorada añadimos los Boletus, que previamente habremos lavado bien.
4. Vaciamos la pulpa de los boniatos con una cuchara y la agregamos al relleno. Dejamos que se cocine durante unos minutos, salpimentamos al gusto, añadimos la salsa de soja y batimos todo.
5. Rellenamos los boniatos con una cuchara y emplatamos. Podemos acompañarlos con una salsa casera de pimiento y tomate.