Ingredientes:
- 1 Remolacha ecológica cocida.
- 1 Aguante ecológico.
- 1 Yogur natural.
- 1 latita de anchoas.
- 25cc de aceite de oliva virgen extra.
- 1 Limón.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Eneldo picado.
- Vinagre de módena.

Preparación:
1. Cortar el rodajas finas la remolacha y el aguacate.
2. Mezclar yogur, aceite, limón, anchoas picadas y especias hasta hacer una salsa.
3. En un molde sin base alternar capas de remolacha, aguacate y salsa.
4. Desmoldar antes de servir y adornar con unas gotas de vinagre de módena.