Ingredientes:
- 3 boniatos ecológicos.
- Leche o bebida de avena.
- Edulcorante.
- Canela.
- 1 limón.
- Vainilla.
- 1/2 taza de almendras.
- Sal.

Preparación:
1. Colocar en un cazo los boniatos, ralladura de limón y canela. Verter agua hasta cubrir los boniatos y tapar.
2. Cocer hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
3. Retirar la canela, triturar los boniatos y añadir la leche. La cantidad dependerá del espesor que desee.
4. Añadir edulcorante al gusto, vainilla y sal al punto.
5. Colocar la mezcla en un cazo a fuego medio y remover de forma constante para que no se pegue.
6. Servir las natillas en vasitos y tazas.
7. Decorar con un puñado de almendras troceadas. También puede optar por rociar azúcar blanco en la superficie y calentarlo con un soplete.
Y listo para saborear este delicioso postre.