Ingredientes:
- 1 Boniato Beauregard mediano.
- Garbanzos cocidos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
- Vinagre de Módena.
- 2 Dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- Comino.
- Pimienta.
- Sal.

Preparación:
1. Freir las láminas de boniato en aceite de oliva hasta que estén crujientes.
2. Sacarlas, escurrir sobre papel de cocina y apartar.
3. Echar en un bol los garbanzos, el aceite, el ajo, el comino y el vinagre.
4. Batir todos los ingredientes hasta conseguir una crema espesa y fina y salpimentar al gusto.
5. Emplatar colocando una cucharada de hummus sobre cada chip, espolvorear con pimentón dulce y adornar con unas gotas de vinagre de módena.